棒棒香絲 (素棒棒雞絲)

‧素香片------------------------ 150公克
‧小黃瓜------------------ 1條100公克
‧綠豆芽-------------------------- 50公克
‧胡蘿蔔-------------------------- 50公克
‧粉皮---------------------------------- 1張
‧香油------------------------------ 1湯匙



‧芝麻醬--------------------------- 1湯匙
‧醬油膏--------------------------- 1湯匙
‧糖------------------------------- 1/2湯匙
‧高湯------------------------------ 1湯匙
‧香油------------------------------ 1湯匙
‧醋------------------------------- 1/2湯匙
‧辣油---------------------------- 1/2湯匙
（以上調味料先調勻）



　1. 素香片切絲、小黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲。
　2. 綠豆芽入開水中燙一下撈起，放涼。
　3. 粉皮用開水燙一下，沖冷水，切絲，拌上香油（才不會粘在一起）。
　4. 粉皮放盤底，其他材料再舖於上面，淋上拌好之醬料，食用前再把材料和醬料拌勻即可。

註：調芝麻醬的技巧在要先將開水加入芝麻醬內調稀且有香味。