腐衣紫菜卷 (素蚵卷)

• 牛蒡絲--------------50公克
• 香菇絲------------- 75公克(約5朵)
• 刈薯絲------------- 50公克
• 金菇絲------------- 75公克
• 紫菜---------------- 3張
• 酥炸粉
• 甜辣醬

• 醬油 (膏)------------ 1/2湯匙
• 糖--------------------- 1小匙
• 胡椒粉------------------ 少許
• 太白粉水------------- 1/2湯匙
• 香油------------------- 1小匙
  
  麵糊：
• 麵粉----------------- 1湯匙
• 水------------------- 1湯匙

1. 牛蒡去皮切絲，先放入油鍋中炸軟。
2. 鍋熱入油倒入其他材料炒香，在加入牛蒡絲調味料同炒勻，勾芡盛起。
3. 紫菜切半包上餡，捲起成長條型，邊上抹上麵糊，包好，切四段，共12段。
4. 取一段沾上調好的酥炸粉糊入油鍋炸呈金黃色酥脆即可，沾甜辣醬吃。

●酥炸粉調法，請參閱初級班糖醋金珀，任選一種均可。