每天吃胡蘿蔔有利防癌<div style="text-align: center;"><font style="color: DarkOrange; font-weight: bold;" size="5"><span style="font-family: Verdana;">每天吃胡蘿蔔有利防癌</span></font><br><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: Verdana;"><br>（網路文章）</span></font><br><br><br style="font-family: Verdana;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: Verdana;"></span></font></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: Verdana;"><br style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: Verdana;">導讀：人類日常食品中具有抗癌性如維生素類，就具有一定的抗癌功效。癌症病人適宜多吃常吃富含維生素A、B、C、E、葉酸、胡蘿蔔素的食物。多吃根莖蔬菜。蘿蔔、南瓜、萵苣和豌豆中 有一種酶，能分解 亞硝酸胺或阻止致癌物質發生作用，白蘿蔔、胡蘿蔔中含有木質素，有抗癌功能。</span><br style="font-family: Verdana;"><br style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: Verdana;">此外，癌症是消耗性的疾病，癌症病人的治療多是損傷性治療，必須有足夠的營養攝入，宜多吃些優質蛋白質食品，以增強機 體免疫力，如蛋 類、牛奶、豆製品等，多吃“白肉”如魚肉、雞肉等，少吃“紅肉”如牛肉、羊肉等。</span><br style="font-family: Verdana;"><br style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: Verdana;">胡蘿蔔內含有大量的胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維生素A。提醒的是胡蘿蔔素是脂溶性的，可以溶於油但是不溶于水，因此 建議不要生吃，可 以用油炒著吃，因為胡蘿蔔只有溶解到油脂裡，才能產生胡蘿蔔素，才有利於吸收。<br><br style="font-family: Verdana;"></span><br style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: Verdana; font-weight: bold;">另外防癌就應避免維生素C在烹製過程中的損失。所以在烹調中應當注意以下幾點：</span><br style="font-family: Verdana;"><br style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: Verdana;">1.蔬菜要先洗後切，切好即炒，炒好即吃。因為維生素C易溶于水，又易氧化。<br style="font-family: Verdana;"></span><span style="font-family: Verdana;">2.不要擠出菜汁。因為菜汁中含有豐富的維生素C、酶等。</span><br style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: Verdana;">3.適當用點醋。因為維生素C在酸性環境中不易分解。</span><br style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: Verdana;">4.不宜用食堿。因為食堿會大量破壞食物中的維生素B和維生素C，降低蔬菜的營養。</span><br style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: Verdana;">5.旺火、快炒、少要蒸煮方法。可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C。</span><br style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: Verdana;">6.魚類、肉類不可燒焦。因為燒焦的部分含有強致癌物質，燒焦的部分不要食用。</span><br style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: Verdana;">7.少用調味品和著色劑，因其中含有數量不等亞硝酸胺物質。<br><br><br style="font-family: Verdana;"></span></font>