《解密謠言》豬油和牛油吃不得？<h6 style="font-family: Verdana; font-weight: bold; color: DarkOrange; text-align: center;" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="5"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}">《解密謠言》豬油和牛油吃不得？</span></font></h6><h6 style="font-family: Verdana; font-weight: normal; color: rgb(68, 85, 166); text-align: center;" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="4"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}">（資料來源：網路文章）</span></font></h6><h6 style="font-family: Verdana; font-weight: normal; color: rgb(68, 85, 166);" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="4"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}"><br> <br><span> 小琳是個用功的高三生，與其他同學每天猛K書、考大學不同的是，</span><wbr><span class="word_break"></span><span>她每天花好幾個小時看英文報、看美國ABC電視新聞，準備暑假後</span><wbr><span class="word_break"></span><span>到美國唸大學。有一天，她在報紙上讀到“French Paradox” (法國矛盾) 這個詞，百思不解，上網查詢之後，才發現一項令她顛覆傳統思考的</span><wbr><span class="word_break"></span><span>事實。(這裡說的傳統思想其實不是真正的傳統思想，真正的傳統思</span><wbr><span class="word_break"></span>想是吃豬油。)<br> <br><span> 「法國矛盾」指的是法國人比美國人多吃兩三倍的奶油、豬油、牛油</span><wbr><span class="word_break"></span><span>這些飽和脂肪酸，但罹患心臟病的機率卻只有美國人的三分之一。吃</span><wbr><span class="word_break"></span><span>傳統油膩膩食物的法國女性，罹患心臟病的機率竟是西方國家中最低</span><wbr><span class="word_break"></span><span>的。這到底是為什麼呢？至今美國科學界還是無法完全解釋，因此稱</span><wbr><span class="word_break"></span><span>為「法國矛盾」。(當初油商為了讓民眾接受沙拉油，於是抹黑豬油</span><wbr><span class="word_break"></span>，說是豬油造成血管阻塞，我的網頁從開始至今，就一直<span class="text_exposed_show"><span>鼓勵大家使用豬油，不要用害人心臟動脈血管栓塞的沙拉油，現在證</span><wbr><span class="word_break"></span>明我是對的了。)<br> <br><span> 百年來，美國人把造成心臟病、高血壓、腦中風的元兇指向奶油、豬</span><wbr><span class="word_break"></span><span>油、牛油這些動物性油脂，因此才有人造奶油的發明與植物油精煉工</span><wbr><span class="word_break"></span><span>業的興起。反觀法國人，南洋各國的人們，每天所吃的都是椰子油、</span><wbr><span class="word_break"></span><span>棕櫚油，這些油也和豬油、牛油一樣，是美國人避之唯恐不及的「飽</span><wbr><span class="word_break"></span><span>和脂肪」。還有台灣的阿公阿媽，吃了一輩子的豬油，也沒有聽說有</span><wbr><span class="word_break"></span><span>什麼問題，這到底是怎麼回事呢？植物油與動物油的優缺點其實，現</span><wbr><span class="word_break"></span><span>代人腦海中「少吃豬油、牛油比較健康」這個觀念，頗有爭議性。自</span><wbr><span class="word_break"></span><span>然醫學博士陳俊旭指出，首頁必須認清的一點是，油脂對人體是非常</span><wbr><span class="word_break"></span><span>重要的。無污染的豬油、牛油，並不比大賣場裡熱銷的植物油差。(</span><wbr><span class="word_break"></span><span>美國是以資本主義立國，一切講究財富，只要能賺錢就是好，中國人</span><wbr><span class="word_break"></span><span>吃了幾千年豬油都好好的，結果西洋人只為了賺錢，就去抹黑豬油，</span><wbr><span class="word_break"></span><span>這打從一開始就是錯誤的研究，目的只為多賺錢而已。現在的西藥廠</span><wbr><span class="word_break"></span>也是抱持著相同的想法。)</span></span></font></h6><h6 style="font-family: Verdana; font-weight: normal; color: rgb(68, 85, 166);" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="4"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}"><span class="text_exposed_show"><span>橄欖、芝麻、花生、茶籽這些含油量高的種子，是用傳統的冷壓(C</span><wbr><span class="word_break"></span><span>old Press)方法，將油從種子裡壓榨出來。這些壓榨出來、未經精</span><wbr><span class="word_break"></span><span>製處理的油，都是我心目中的好油，也是世界各國傳統的製油方式。</span><wbr><span class="word_break"></span><span>但是大豆、玉米、菜籽是怎麼做成油的呢？這些含油量低的種子，必</span><wbr><span class="word_break"></span><span>須先曬乾，再用化學溶劑(通常是己烷或汽油)浸泡，將油脂萃取(</span><wbr><span class="word_break"></span><span>Extract)出來。由於化學溶劑內的己烷、苯、甲苯具有毒性</span><wbr><span class="word_break"></span><span>，殘留量必須控制在幾十個PPM之內，因此煉油工業的水準與油的</span><wbr><span class="word_break"></span>品質很有關係。(現在大家看到背後真實的情形了。)</span></span></font></h6><h6 style="font-family: Verdana; font-weight: normal; color: rgb(68, 85, 166);" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="4"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}"><span class="text_exposed_show"><span>豬油一直是台灣農業社會的主要食用油，因此，它反而比剛被發明的</span><wbr><span class="word_break"></span><span>精煉大豆油、氫化植物油(反式脂肪酸)來得令人放心。陳俊旭表示</span><wbr><span class="word_break"></span><span>，豬油、牛油這些飽和脂肪裡面，含有花生四烯酸(Arachid</span><wbr><span class="word_break"></span><span>onic Acid)，這是它最被詬病的地方，因為花生四烯酸會促使身體發</span><wbr><span class="word_break"></span>炎。</span></span></font></h6><h6 style="font-family: Verdana; font-weight: normal; color: rgb(68, 85, 166);" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="4"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}"><span class="text_exposed_show"><span>但如果多吃蔬果，少吃精緻澱粉，就可抵銷它的壞處。我們的祖先就</span><wbr><span class="word_break"></span><span>是這樣吃豬油的。這些油雖然含有花生四烯酸，但是，它們也有一些</span><wbr><span class="word_break"></span><span>有益身體的優質成分。例如豬油、椰子油、棕櫚油中含有月桂酸(L</span><wbr><span class="word_break"></span><span>auric Acid)，它可以抗菌、抗病毒、提升免疫力，這是其他不含月桂</span><wbr><span class="word_break"></span>酸的液態植物油所沒有的優點。</span></span></font></h6><h6 style="font-family: Verdana; font-weight: normal; color: rgb(68, 85, 166);" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="4"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}"><span class="text_exposed_show"><span>此外，豬油、牛油在常溫下是固態，穩定性高、可耐久保存、不易變</span><wbr><span class="word_break"></span><span>質，較耐高溫烹調，比液態植物油(如葵花油、沙拉油)更適合用來</span><wbr><span class="word_break"></span><span>炒菜，更不容易氧化產生自由基。所以，下次如果你有機會吃到豬油</span><wbr><span class="word_break"></span><span>拌飯或是豬油拌番薯葉，就不必罪惡感太重了。（文案部份擷取『吃</span><wbr><span class="word_break"></span><span>錯了，當然會生病！』一書，由新自然主義發行。）(正常的吃，哪</span><wbr><span class="word_break"></span>來罪惡感呢?)</span></span></font></h6><h6 style="font-family: Verdana; font-weight: normal; color: rgb(68, 85, 166);" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="4"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}"><span class="text_exposed_show">資料來源：<a href="http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4906" target="_blank" rel="nofollow nofollow"><span>http://www.uho.com.tw/</span><wbr><span class="word_break"></span>hotnews.asp?aid=4906</a></span></span></font></h6><h6 style="font-family: Verdana; font-weight: normal; color: rgb(68, 85, 166);" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="4"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}"><span class="text_exposed_show">評論<br><span> 讀者如果從今天開始，就將你家廚房中的沙拉油改為豬油或是牛油，</span><wbr><span class="word_break"></span><span>用這些真正的動物油來做菜，吃素的可以用花生油，麻油，茶油來做</span><wbr><span class="word_break"></span><span>菜，你全家的身體，必將從今日開始就在進步，我過去一直在罵沙拉</span><wbr><span class="word_break"></span><span>油不好，就是因為我在美國臨床，每天都看到只吃沙拉油的美國人，</span><wbr><span class="word_break"></span><span>所以非常了解這些油的害處，現在出現這篇報導，證明我過去說的是</span><wbr><span class="word_break"></span><span>對的，希望讀者立刻改變你家的廚房做菜用油，我保證你家人將不會</span><wbr><span class="word_break"></span>再發生心臟病之類的問題了。</span></span></font></h6>